Die Köstlichkeiten des Alentejo

Die Region Alentejo ist ein riesiges und komplexes Gebiet, das fast ein Drittel von Portugal einnimmt. Mit einer Geschichte, die Tausende von Jahren zurückreicht, von den Römern über die Westgoten bis zu den Arabern, hat die Region immer eine Beziehung zu ihrem andalusischen Nachbarn gehabt. Diese Einflüsse haben die Gewohnheiten und Bräuche geprägt, die das Leben der stolzen Bewohner dieser Region bestimmen. Das Land ist überall präsent, und durch die Gastronomie verstehen wir besser, was das Wesen des Alentejo ausmacht, was die Gastronomie zu einem der10 Top-Themen in Comporta macht. Entdecken Sie die kulinarischen Spezialitäten und die besten Restaurants, die Ihre Geschmacksnerven während Ihres Urlaubs in Comporta erfreuen werden!

Der Alto Alentejo, das Land des schwarzen Schweins

Wenn Sie sich von den Stränden ins Landesinnere begeben, finden Sie sich in einer Mittelgebirgslandschaft wieder, die mit Eichen- und Korkwäldern bewachsen ist. Dies ist die Hochburg des schwarzen iberischen Schweins, das weltweit für seine Schinken wie den Pata Negra bekannt ist.

Die auf Eicheln basierende Ernährung und die ausgedehnten Viehzuchtgebiete machen das Fleisch des schwarzen Schweins zu einem außergewöhnlichen Produkt, das mit der geschützten Herkunftsbezeichnung “porco de raça alentajana” ausgezeichnet wurde. Es wird in den besten Gerichten der Region verwendet, als Pluma (Filet) oder Lombinhos, zarte und knusprig gebratene Stücke vom Schwein.

Die Würste sind nicht zu übertreffen und die alten Häuser haben alle einen großen Schornstein, um sie über einem Holzfeuer zu räuchern. Feinschmecker werden das berühmte porco a l’alentajana probieren, eine Mischung aus Schweinefleisch, das in einer Mischung aus Weißwein, Knoblauch, Lorbeer und Paprika mariniert und gekocht wird, der vor dem Servieren eine Handvoll Venusmuscheln und Zitronensaft hinzugefügt wird.

In Evora, andalusische Einflüsse

Die Hauptstadt des Alentejo ist eine Konzentration aller Aromen der Region, aber der Austausch von Traditionen mit Andalusien ist hier deutlicher als anderswo. Neben dem Gazpacho, der im Sommer auf jedem Tisch steht, ist Brot ein Muss. Es wird in vielen Zubereitungen verwendet, wie z.B. in der Sopa, einer Brühe, die auf subtile Weise Olivenöl, altbackenes Weißbrot, pochiertes Ei, Knoblauch und Koriander kombiniert. Miga, ursprünglich ein Gericht für arme Leute, besteht aus einer Scheibe altbackenem Brot, das angefeuchtet und dann gebraten und mit lokalen Produkten wie Kohl, Rübensprossen oder wildem Spargel serviert wird. Dieses Rezept wird heute in allen angesagten Restaurants wieder aufgegriffen, zur Freude der Besucher des Alentejo.

Verpassen Sie nicht die Sopa d’Elva, mit Kartoffeln, Ei und frischem Schafskäse, oder die Tomatada, eine scharfe Version der Gazpacho. Auch die Tapas stehen im Mittelpunkt: Pastéis de Bacalhau, eine raffinierte Version der Kabeljau-Acras, oder Empadas de Galhinhas, köstliche, mit Huhn gefüllte Teigtaschen. Gebäck in allen Formen und Größen mit Pinienkernen, Mandeln, Honig oder Kastanien rundet Ihr Festmahl ab.

Monsaraz und Moura, zwischen Weinbergen und Olivenhainen

An den Ufern des Alqueva-Stausees, des größten künstlichen Sees in Europa, ist das Land fruchtbar und günstig für den Wein- und Olivenanbau. Rund um Monsaraz gibt es nicht weniger als 8 anerkannte DOP-Appellationen. Sie können die Weinberge besichtigen und an Verkostungen teilnehmen, um einen mineralischen Weißwein und einen eher körperreichen und intensiven Rotwein zu probieren. Die Weingüter Borba, Redondo und Reguengos de Monsaraz sind allesamt gute Tropfen, die Sie mit nach Hause nehmen können.

Südlich des Sees ist Moura auch die Heimat der Olivenproduzenten, die über 150.000 Hektar anbauen. Sie können als Aperitif auf jedem Tisch im Alentejo genossen werden oder werden zu “nativem” und “extra nativem” Olivenöl verarbeitet. Das langjährige Know-how der Region verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack, der mit einer DOP ausgezeichnet wurde. Als Souvenir oder zur Freude Ihrer Freunde, die gutes Essen lieben, wählen Sie natürlich die aus Moura, aber auch die aus Campo Maior oder Elvas.

Alcacer do Sal und Comporta

Zwischen diesen beiden Städten können Sie in eine erstaunliche Landschaft eintauchen, die Sie fast nach Asien versetzt. Die Reisfelder erstrecken sich, so weit das Auge reicht, und bilden das größte Reisanbaugebiet des Landes. Nicht nur in Alcacer do Sal, sondern in ganz Portugal wird Reis ganz selbstverständlich in der täglichen Küche verwendet. Hier essen die Menschen siebenmal mehr Reis als in Frankreich, und er wird in allen möglichen Gerichten verwendet.

Meeresfrüchte-Risotti, Aal-Risotti, Tintenfisch-Risotti, Reis mit Kohl, Bohnen, Erbsen, Tomaten: es wird schwierig sein, alles zu probieren. Um diese Region in vollen Zügen zu genießen, gibt es nichts Besseres, als Ihre Koffer in einem unserer Häuser in Comporta zu deponieren. Mit Blick auf das Meer oder die Reisfelder sind sie der ideale Ausgangspunkt, um sich zu entspannen und die Umgebung in aller Ruhe zu erkunden.

Die Atlantikküste: Zeit für Meeresfrüchte

Von Comporta bis Sines und Vila Nova de Milfontes legt der Ozean seine Wellen an eine wilde Küstenlinie, die manchmal von langen weißen Sandstränden gesäumt oder von Buchten und schroffen Felsen durchschnitten wird. Es ist der Spielplatz der Fischer, die dem Meer die besten Fische und Meeresfrüchte des Landes entlocken. Auf den Märkten kaufen die Köche bei der morgendlichen Auktion ein und kehren dann in die Küche zurück, um diese außergewöhnlichen Produkte in immer einfallsreicheren Zubereitungen zu sublimieren. Die beste Art, sie zu entdecken, ist, auf der Terrasse eines der Strandrestaurants von Comporta zu sitzen. Diese Küste ist auch als einer der besten Orte für den Sommer in Portugal bekannt .

Garnelenrisotto, Tartar, Tintenfisch mit Knoblauch, gegrillte Sardinen und Tintenfisch, Kabeljausuppe – Sie werden mehr als einen Besuch brauchen, um diese verlockenden Menüs durchzugehen! Dort, mit Blick auf den Sonnenuntergang, mit einem Glas in der Hand und den jodhaltigen Düften in der Nase, werden Sie einfach das Glück gefunden haben.