La gastronomía del Alentejo es creativa y generosa. Sorprende a los visitantes por sus sabores y da testimonio de la hospitalidad de sus habitantes.
Ésta fue antaño una región de campos de trigo y vastas llanuras, donde las piaras de cerdos vagaban libremente por los bosques de robles y los olivares. El pan, la carne de cerdo y el aceite de oliva se convirtieron así en los alimentos básicos de la cocina local. También se utilizan con frecuencia hierbas aromáticas como el cilantro, el perejil, la mejorana, el poleo y la menta.
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He aquí algunas especialidades que dan fama a la gastronomía de Comporta, en Portugal:
Sopa
Como en todas partes en Portugal, la sopa es imprescindible. En la región de Comporta, hay deliciosas sopas de bacalao o tomate con «linguiça» (salchicha de guindilla).
«Açorda alentejana»
Un plato muy sencillo y típico elaborado con aceite de oliva, ajo, un huevo escalfado, pan y cilantro.
«Migas
Las migas son una mezcla de pan, aceite de oliva y ajo. Acompañan, por ejemplo, platos de cerdo frito o bacalao desmenuzado.
Mariscos y crustáceos
En la costa, encontrará excelente pescado fresco a la parrilla. También hay otras especialidades más originales como los percebes o los platos preparados con almejas. La inevitable carne de cerdo a la alentejana es un buen ejemplo de esta mezcla de tierra y mar.
Un gran productor de vino
El Alentejo es una de las mayores regiones productoras de vino de Portugal. Entre los más conocidos se encuentran los vinos Borda, Redondo, Reguengos de Monsaraz, Vidigueira, Cuba y Alvito.
Quesos del Alentejo
La región también ofrece un gran número de quesos. Los más famosos son los quesos de Nisa, Evora y Serpa.
Una región vinícola de tradición
Esta región también es famosa por sus vinos. En efecto, la viticultura está presente desde hace mucho tiempo, ya que los campos de cereales han sido sustituidos poco a poco por viñedos.
Los vinos de aquí se benefician del calor ambiental y de las diferentes características del suelo, según la zona (granítico, calcáreo, mediterráneo o esquistoso). Esto permite producir vinos muy diferentes y únicos que se encuentran entre los más renombrados de Portugal. Sorprenden por su excelencia, sus aromas y sus vestidos.
En el Alentejo, los productores de vino se dividen en 8 zonas de denominación de origen protegida: Portalegre, Borba, Redondo, Reguengos, Vidigueira, Évora, Granja / Amareleja y Moura, y también el vino alentejano que encontramos por todas partes en Portugal.
Los vinos blancos son aromáticos, frescos y armoniosos, mientras que los tintos, de color rubí o granate, resultan más intensos, ricos y a la vez dulces y ligeramente amargos.
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Herdade da Comporta – Comporta / loja@herdadedacomporta.pt / + 351 265 499 900
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Quinta do Brejinho, Brejinho d’Água / + 351 913 073 667 / www.brejinhodacosta.pt
