Las delicias del Alentejo

Territorio vasto y complejo, la región del Alentejo ocupa casi un tercio de Portugal. Con una historia que se remonta a miles de años, desde los romanos a los visigodos, pasando por los árabes, la región siempre ha mantenido una relación con su vecino andaluz. Estas influencias han dado forma a los hábitos y costumbres que rigen la vida de los orgullosos habitantes de esta región. La tierra está presente en todas partes, y es a través de la gastronomía como mejor entendemos lo que conforma la esencia del Alentejo, haciendo de la gastronomía una de las10 mejores cosas que hacer en comporta. ¡Descubra las especialidades culinarias y los mejores restaurantes que deleitarán su paladar durante sus vacaciones en Comporta!

El Alto Alentejo, tierra del cerdo negro

A medida que se adentra en el interior desde las playas, se encontrará en un paisaje de media montaña, poblado de bosques de encinas y alcornoques. Este es el reducto del cerdo negro ibérico, conocido en todo el mundo por sus jamones como el Pata Negra.

La alimentación a base de bellotas y las vastas zonas de ganadería hacen de la carne de cerdo negro un producto excepcional, galardonado con una DOP (Denominación de Origen Protegida) «porco de raça alentajana». Se utiliza en los mejores platos de la región, como pluma (solomillo) o lombinhos, tiernos y crujientes trozos de cerdo fritos.

Los embutidos no se quedan atrás, y todas las casas antiguas tienen una gran chimenea para ahumarlos sobre un fuego de leña. Los gourmets probarán el famoso porco a l’alentajana, una mezcla de carne de cerdo adobada y cocida a fuego lento en una mezcla de vino blanco, ajo, laurel y pimentón, a la que se añade un puñado de almejas y zumo de limón antes de servir.

En Évora, influencias andaluzas

La capital del Alentejo concentra todos los sabores de la región, pero el intercambio de tradiciones con Andalucía es aquí más evidente que en otros lugares. Además del gazpacho, presente en todas las mesas en verano, el pan es imprescindible. Se utiliza en muchas preparaciones como la sopa, un caldo que combina sutilmente aceite de oliva, pan blanco rancio, huevo escalfado, ajo y cilantro. La miga, originalmente un plato de pobres, consiste en una rebanada de pan duro humedecida y luego frita y servida con productos locales como col, brotes de nabo o espárragos trigueros. Esta receta se repite hoy en día en todos los restaurantes de moda para deleite de los visitantes del Alentejo.

No se pierda la sopa d’Elva, con patata, huevo y queso fresco de oveja, ni la tomatada, una versión caliente del gazpacho. Las tapas también tienen su protagonismo con los pastéis de bacalhau, una versión más elaborada de las accras de bacalao, o las empadas de galhinhas, deliciosos empanadillas rellenas de pollo. La repostería completa el festín, elaborada en todas las formas y tamaños con piñones, almendras, miel o castañas.

Monsaraz y Moura, entre viñedos y olivares

A orillas del embalse de Alqueva, el mayor lago artificial de Europa, la tierra es fértil y propicia para la viticultura y la olivicultura. Alrededor de Monsaraz, existen nada menos que 8 denominaciones de origen reconocidas DOP. Podrá visitar los viñedos y participar en catas para degustar un vino blanco mineral y un tinto bastante corpulento e intenso. Las fincas Borba, Redondo y Reguengos de Monsaraz son todas un buen valor para llevarse a casa.

Al sur del lago, Moura es también la cuna de los productores de aceitunas, con más de 150.000 hectáreas cultivadas. Se pueden degustar como aperitivo en cualquier mesa del Alentejo, o se transforman en aceite de oliva «virgen» y «virgen extra». El saber hacer de la región les confiere un sabor único, que ha sido premiado con una DOP. Para un recuerdo o para complacer a sus amigos amantes de la buena mesa, elija los de Moura, por supuesto, pero también los de Campo Maior o Elvas.

Alcacer do Sal y Comporta

Entre estas dos ciudades, puede sumergirse en un paisaje asombroso que casi le transporta a Asia. Los arrozales se extienden hasta donde alcanza la vista y constituyen la mayor zona de producción de arroz del país. El arroz se utiliza de forma natural en la cocina diaria, no sólo en los alrededores de Alcacer do Sal sino en todo Portugal. Aquí se come siete veces más arroz que en Francia y se utiliza en todo tipo de platos.

Risotti de marisco, risotti de anguila, risotti de pulpo, arroz con col, judías, guisantes, tomates: será difícil probarlo todo. Para disfrutar plenamente de esta región, nada mejor que hacer las maletas en una de nuestras casas de Comporta. Con vistas al mar o a los arrozales, son la base ideal para relajarse y explorar los alrededores con total comodidad.

La costa atlántica: la hora del marisco

Desde Comporta hasta Sines y Vila Nova de Milfontes, el océano posa sus olas sobre un litoral salvaje, a veces bordeado por largas playas de arena blanca o cortado por calas y escarpadas rocas. Es el patio de recreo de los pescadores que extraen del mar los mejores pescados y mariscos del país. En los mercados, los chefs acuden a comprar en la subasta de la mañana y luego regresan a la cocina para sublimar estos productos excepcionales en preparaciones cada vez más inventivas. La mejor manera de descubrirlos es sentarse en la terraza de uno de los restaurantes de playa de Comporta. Esta costa también es conocida como uno de los mejores lugares para veranear en Portugal.

Risotto de gambas, tartar, sepia al ajillo, sardinas y calamares a la plancha, sopa de bacalao… ¡necesitará más de una visita para superar estos tentadores menús! Allí, frente a la puesta de sol, con una copa en la mano y respirando las fragancias yodadas, simplemente habrá encontrado la felicidad.