Território vasto e complexo, o Alentejo ocupa quase um terço de Portugal. Com uma história milenar, dos romanos aos visigodos e aos árabes, a região sempre se relacionou com a vizinha Andaluzia. Estas influências moldaram os hábitos e costumes que regem a vida dos orgulhosos habitantes desta região. A terra está presente em todo o lado, e é através da gastronomia que percebemos melhor o que faz a essência do Alentejo, tornando a gastronomia uma das10 melhores coisas para fazer na comporta. Descubra as especialidades culinárias e os melhores restaurantes que vão deliciar o seu paladar durante as suas férias na Comporta!
O Alto Alentejo, terra do porco preto
À medida que se afasta das praias para o interior, depara-se com uma paisagem de meia montanha, plantada com florestas de carvalhos e sobreiros. É aqui que se encontra o reduto do porco preto ibérico, conhecido mundialmente pelos seus presuntos, como o Pata Negra.
A alimentação à base de bolota e as vastas áreas de criação de gado fazem da carne de porco preto um produto de exceção, distinguido com a DOP (Denominação de Origem Protegida) “porco de raça alentajana”. É utilizada nos melhores pratos da região, como a pluma ou os lombinhos, peças tenras e estaladiças de porco frito.
Os enchidos não ficam atrás, e todas as casas antigas têm uma grande chaminé para os defumar em lume de lenha. Os gourmets não podem deixar de provar o famoso porco a l’alentajana, uma mistura de carne de porco marinada e cozida em lume brando numa mistura de vinho branco, alho, louro e colorau, a que se junta um punhado de amêijoas e sumo de limão antes de servir.
Em Évora, as influências andaluzas
A capital do Alentejo é uma concentração de todos os sabores da região, mas o intercâmbio de tradições com a Andaluzia é mais evidente aqui do que noutros locais. Para além do gaspacho, que está presente em todas as mesas no verão, o pão é obrigatório. É utilizado em muitas preparações, como a sopa, um caldo que combina subtilmente azeite, pão branco velho, ovo escalfado, alho e coentros. A miga, originalmente um prato de pobre, consiste numa fatia de pão velho humedecida e depois frita e servida com produtos locais, como couve, rebentos de nabo ou espargos selvagens. Hoje em dia, esta receita é revisitada em todos os restaurantes da moda, fazendo as delícias de quem visita o Alentejo.
Não perca a sopa d’Elva, com batata, ovo e queijo fresco de ovelha, ou a tomatada, uma versão quente do gaspacho. As tapas também estão em destaque com os pastéis de bacalhau, uma versão mais elaborada das acras de bacalhau, ou as empadas de galhinhas, deliciosos pastéis recheados com frango. A pastelaria completa o seu banquete, confeccionada em todas as formas e tamanhos com pinhões, amêndoas, mel ou castanhas.
Monsaraz e Moura, entre vinhas e olivais
Nas margens da barragem do Alqueva, o maior lago artificial da Europa, o terreno é fértil e propício à viticultura e à olivicultura. Em torno de Monsaraz, existem nada menos que 8 denominações reconhecidas DOP. Pode visitar as vinhas e participar em provas para degustar um vinho branco mineral e um tinto bastante encorpado e intenso. As quintas de Borba, Redondo e Reguengos de Monsaraz são boas opções para levar para casa.
A sul do lago, Moura é também a terra dos produtores de azeitona, com mais de 150.000 hectares cultivados. Pode saboreá-las como aperitivo em qualquer mesa alentejana ou transformá-las em azeite “virgem” e “virgem extra”. O saber-fazer da região confere-lhe um sabor único, que foi distinguido com uma DOP. Para uma recordação ou para agradar aos seus amigos amantes da boa mesa, escolha os de Moura, claro, mas também os de Campo Maior ou Elvas.
Alcácer do Sal e Comporta
Entre estas duas cidades, pode mergulhar numa paisagem espantosa que quase o transporta para a Ásia. Os campos de arroz estendem-se a perder de vista e constituem a maior área de produção de arroz do país. O arroz é naturalmente utilizado na cozinha quotidiana, não só em Alcácer do Sal, mas também em todo o país. Aqui, come-se sete vezes mais arroz do que em França, e é utilizado em todo o tipo de pratos.
Risotos de marisco, risotos de enguia, risotos de polvo, arroz com couve, feijão, ervilhas, tomate: será difícil provar tudo. Para desfrutar plenamente desta região, nada melhor do que colocar as suas malas numa das nossas casas na Comporta. Com vista para o mar ou para os arrozais, são a base ideal para relaxar e explorar os arredores com todo o conforto.
A costa atlântica: tempo de marisco
Da Comporta a Sines e Vila Nova de Milfontes, o oceano deita as suas ondas numa costa selvagem, por vezes delimitada por longas praias de areia branca ou cortada por ribeiras e rochedos escarpados. É o recreio dos pescadores que retiram do mar o melhor peixe e marisco do país. Nos mercados, os cozinheiros vêm fazer compras na lota da manhã, depois regressam à cozinha para sublimar estes produtos excepcionais em preparações cada vez mais inventivas. A melhor maneira de os descobrir é sentar-se na esplanada de um dos restaurantes de praia da Comporta. Esta costa é também conhecida como um dos melhores locais para o verão em Portugal.
Risotto de camarão, tártaro, choco com alho, sardinhas e lulas grelhadas, sopa de bacalhau – vai precisar de mais do que uma visita para passar por estes menus tentadores! Ali, de frente para o pôr do sol, com um copo na mão e respirando os aromas iodados, terá simplesmente encontrado a felicidade.
